課題の並び替えはできますか？

可能です。

配布済・未配布内で、課題をそれぞれ長押しし、移動したい位置に移動することで、並び替えできます。

先生が課題の並び順を変更すると、生徒にも反映されます。
なお、課題は作成した時間が古い順に上から並んでいます。

併せて、単元の並び替えも可能です。詳しくは単元を使った課題の管理をご覧ください。